怎么泡出一壶好茶？正确的泡茶步骤图解

　　泡茶有分为湿泡与干泡两种，湿泡就是直接用热水冲壶的外表与洗杯，干泡则无。 基本流程与顺序两者并没有太大的差异，但是湿泡较易将茶桌弄湿，且泡一次茶下来，水量的耗费也较大，因此较建议以干泡为主。

　　先认识茶具
　　茶海：盛装泡好的茶，再分于小杯内的杯具。
　　茶壶：泡茶容器，一般以陶壶为主。
　　茶匙与茶针：前头稍微弯曲称茶匙，用来将茶拨入茶壶中，也用于将泡完茶将茶叶清理出来；茶针为针状，用来疏通有时因茶叶堵塞的壶嘴。
　　闻香杯：杯口较小，杯身较高，以保留茶汤的香气。
　　茶杯：喝茶的杯子
　　茶则：盛装茶叶的器具。

　　传统干泡5步骤
　　STEP 1 温壶与烫杯
　　将热水倒入壶中，静置1～2分钟后，将壶里的水倒至闻香杯，接着再倒入茶杯中，温壶与烫杯的目的在于藉由温热的壶、杯，让泡好的茶更能散发出香气与味道。
　　不可用铁壶
　　泡茶的茶壶不建议用铁制的茶壶，因为当茶叶在铁壶中静置的时间稍久，铁与茶中的单宁酸会产生化学反应，茶汤会变成暗黄褐色，影响口感与视觉。
　　STEP 2 置茶
　　先将茶叶放入茶则中，再倒入茶壶内，不直接放入茶壶，是为了避免一次倒入太多的茶叶，放在茶则上，可以视量，不够再加。 泡茶时尽量避免用手触碰茶叶， 因为手会有湿气，或是乳液的香气，都可能影响茶叶的品质。 茶叶放入茶壶中、未冲热水前，可以先闻香，由于温壶的温度，会将茶叶最原本的香气带出。
　　茶叶铺满壶底最刚好
　　一般喝茶，只要将茶壶的底层铺满即可，泡出来的茶即为一般浓淡适中的茶；若是喜欢喝浓一点的人，可以再往上铺第二层；而喜好喝浓茶的可以在第二层上再稍加一点。
　　STEP 3 温润泡
　　所谓的温润泡，是指泡出的第一泡茶。 将热水冲入茶壶中，但不冲满，只是稍微将茶叶打湿，让茶叶舒展醒过来，此时热水静置的时间不必久，约莫10多秒钟即可将茶水倒出。
　　许多人不喝第一泡茶，是因为要将茶叶中的杂质洗出，所以不喝，但如果是品质好的茶，即使是温润泡的第一泡茶，也可品饮，可以喝到该茶最初释放的香味。
　　STEP 4 再冲热水
　　温润泡之后再冲入热水时，冲入茶壶中约九分满即可，避免水加太满而在盖上盖子时，热水会溢出茶壶。 而温润泡之后的数泡，为避免浸泡太久，让茶中的咖啡因与单宁酸释出而造成苦涩感，建议冲泡茶叶的时间不宜太长，应控制在半分钟到1分钟之间。
　　STEP 5 先闻香再品饮
　　冲泡好的茶，先倒入闻香杯中，静置数十秒钟后，再倒入茶杯中，如此可以闻到该茶的香气。 若是茶量较多，应先将茶汤倒入茶海中，再从茶海分杯，保持每杯茶汤的均匀浓度。