喝茶人必懂的陈年铁观音知识！

　　老铁是什么鬼？
　　老铁，即陈年铁观音。从工艺角度来说，需经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、并且贮存五年以上铁观音才能称为老铁。
　　而在存储过程中必须经过每年的烘焙，若期间出现过潮、异味，那茶叶品质会变坏，无法饮用了。
　　老铁的功效
　　数百年来，福建、广东等地区将老铁视为药理性饮品，老铁在消炎祛火、消食去腻、调理肠胃、抵御痛风、疏肝理气、排毒祛湿、降脂减肥、解酒敌烟等方面具有良好的效果。
　　目前，国家权威机构对老铁的功效也有深入研究，得出的数据也证明了老铁具有如下功效。
　　老铁和其他茶的区别
　　目前相关的茶叶机构也在研究老铁的价值所在，由于老铁在民间收藏较少，因此很多其特有的性质还没被完全挖掘，所以这需要我们多不断的饮用老铁的过程中来尝试和研究。
　　老铁品质差异
　　那怎么样的老铁才能称为好茶呢？
　　目前很多铁观音工艺已经产生了明显变化，完全手工的铁观音少之又少。老一辈的手工茶不会破坏茶叶的叶绿素、以及其他多种矿物质，这有利于茶叶在后期转化中内涵物质丰富。所以老铁的存放需要这样的全手工艺茶，并且经过一定年份的存放后其才能表现出陈香明显、音韵尚存、回甘显著、滋味醇和、汤色橙红或深红清澈，叶底柔软，极其耐泡等特点。