皖南奇茶--“琴鱼茶”

　　安徽产好茶，已誉满天下。但在皖南还有一种鲜为人知的奇茶——“琴鱼茶”。
　　皖南山水幽深处有一古镇琴溪，背倚黄山，左临青弋江，风景天成，民俗淳朴，镇上流淌着一条潺潺小溪。相传，晋时有个叫琴高的隐士在此炼丹修仙，丹渣弃于溪中，化作条条小鱼，后人遂将溪水取名为琴溪，小鱼便是琴鱼。琴溪桥下淙淙流水中可闻“叮咚”声，人们说这是小鱼在弹琴取乐呢！于是便有了“桃红柳绿村野深，溪水犹传白玉琴”这脍炙人口的诗句。
　　据泾县县志载：“琴鱼，身不满寸，用以佐茶，亦为特产。”当人们在镇上茶馆小憩，茶博士便将一杯香茗奉于桌上。粗观，茶叶沉浮，如游鱼戏水，提盅品尝，一股清香沁人心脾，此时，旁边的茶客会提醒你，仔细辩认盅中之物。细细观察，方看清杯中非玉叶翠片，乃是一条条上下游动的小鱼。
　　茶叶醇和，汤色明净的“琴鱼茶”，集“猴魁”色泽苍绿匀润之艳，汇“六安瓜片”香重清高味甘之佳，聚“屯绿”汤色清澈澄洁之珍，赢得了“杯中香茗不是茶”的美誉。品味“琴鱼茶”还有一个雅趣，其它茶叶“三开”之后味逊香消，它却在品饮之后，撮其放入口中细嚼品鲜，那香、那鲜、那甜、那咸，尽在不言之中。
　　“琴鱼茶”一般在清明前后制作。乡人捕得琴鱼后，即与上好茶叶、茴香、食糖和盐在沸水中同煮，捞出后用炭火焙干即成一旗一枪之状。琴鱼样子槎头秃尾，鳍窄身曲，极似一叶双芽之上香茗。“溪鳞佳味自可爱，纵是虚名亦好奇。”味浓色翠汤清的“琴鱼茶”，值得前去品尝。