是鱼不是茶的“琴鱼茶”

　　不久前去安徽，在当地亲友家中受到热情接待。一天，亲戚说有一样稀罕东西我肯定没有品尝过。接过一看，只见包装袋上写有“琴鱼茶”三个字———别说品尝了，我连听都没有听说过。打开包装袋，却闻到一股咸香味儿，捏一撮在手里，又见一根根寸把长的“茶叶”样子怪怪的。细一看，竟像是口长龙须的小鱼！亲戚笑着说：“琴鱼茶虽然叫‘茶’，可不是茶叶，而是一种罕见的小鱼。因为多用于泡水代茶饮用，所以才叫‘琴鱼茶’。”
　　琴鱼茶仅产于安徽泾县古镇琴溪桥一带，故取地名中的一个“琴”字为其命名。琴鱼一般都长有双唇四腮，嘴宽鳍曲。每年清明前后来到琴溪桥镇，就会看到小镇上一片繁忙———此时正是收获琴鱼的季节，捕捞上岸的琴鱼，成片地堆在养鱼人家的院落里，晾出一片丰收景象。随后的加工步骤是：先将琴鱼放在盐开水中，加入茴香、茶叶、食糖等调料烧熟，再用碳火慢慢烘干即成。加工后的鱼干，一般不用于干吃，而是将琴鱼干放进透明的玻璃杯中，冲入开水。这时再看，只见鱼干在水杯中上下团游，像是活鱼在水中游走一样。
　　端起泡好的琴鱼茶一尝，只觉得入口清香醇和，鲜美无比。喝完茶后，再慢慢嚼吃泡开的鱼干，更是别有一番风味。据说，琴鱼干以前是进贡皇上的贡品，名声大得很。它不仅味美清冽，还有解毒养生之功。据当地人说，经常喝琴鱼茶的人，体质劲健，不易得病，难怪我这位亲戚，看上去要比实际年龄年轻10多岁呢！