凤凰单枞茶是越陈越好喝么？

　　<01>
　　有一位茶友发了一首诗与博主共同把玩，这首诗是这样的：
　　雨前虽好但嫌新, 火气难除莫近唇。
　　藏得深红三倍价, 家家卖弄隔年陈。
　　是不是觉得这首诗十分眼熟呢？特别是“藏得深红三倍价, 家家卖弄隔年陈”，这句话只要是喝过凤凰单枞茶的都知道。
　　尤其老茶客，对这句诗更是深有体会。
　　喝凤凰单枞茶就要喝老茶，这个理念早已经深入了老茶客的心中，那么凤凰单枞茶老茶客口中的“喝凤凰单枞茶就要喝老茶”，这个说法正确吗？
　　这篇文章博主将与茶友们一同探讨这个话题。
　　<02>
　　在说这个话题前，博主有必要解释一下什么是新茶，什么是老茶。
　　新茶指的是谷雨前后采摘，经过加工而成的茶叶；
　　与其他茶叶不同，凤凰单枞茶老茶的定义更为简单。老茶指的是隔年的茶。
　　新茶和老茶各有所爱，新茶和老茶的区别博主印象最为深刻的就是那“火气”。
　　新茶因为刚焙好火，火气较重，特别是凤凰单枞茶内那种“焦糖香”更为明显。
　　而老茶就有所不同。老茶经过贮存，火气消退，滋味更加醇厚，自然价格也会有所浮动。
　　很早以前，博主有一个朋友，他十分喜欢喝凤凰单枞茶，但是他有一点喝茶规则一定是会遵守的，那就是只喝老茶不喝新茶。
　　博主问他原因，才知道他不喝新茶也是有原因的。
　　<03>
　　朋友说，新茶除了火气大，还有一些口感上的因素。
　　新茶烟火味大，偏碱性，植物酸含量高，有一定的刺激性，喝多了胃受不了，口感也比陈茶逊色很多。
　　但老茶就不一样了，存放一年之后，凤凰单枞茶的烟火味消退，茶性转温和，滋味更加醇香，茶味更足，口感就更好。
　　听完朋友的言论，博主觉得有一定的道理，但新茶也有新茶所有的魅力，比如说新茶更加有滋味，变化也更加多。还比如，刚开始喝凤凰单枞茶的朋友就适合喝轻火的凤凰单枞茶，老茶客就适合喝老茶。
　　故而博主觉得喝老茶还是喝新茶，要根据自己的口感来选择。
　　那么，还有一个问题，是不是所有凤凰单枞茶都是越陈越好呢？
　　这个问题并没有准确的答案。
　　但有一点能够肯定，凤凰单枞茶是否能够长期存放，和凤凰单枞茶的含水量有分不开的关系。
　　现在，国标制定的武夷凤凰单枞茶含水量都是在3%以下。这个标准的制定，从某种意义上是有利于凤凰单枞茶的保存。达到国家标准的凤凰单枞茶，一般能够保存到5年以上，但凤凰单枞茶的保存也需要注意避光、防潮等，这样才能保证凤凰单枞茶长期存放。
　　凤凰单枞茶是否能够长期保存，和凤凰单枞茶的焙茶技艺也有直接的关系。
　　换句话说，正是因为焙火工艺的缘故，才使得凤凰单枞茶的含水量能够达到国家标准。
　　<04>
　　从春茶制作到上市，这期间凤凰单枞茶焙火次数越少，茶叶含水量就越高；
　　焙火次数越多，含水量就越低。
　　含水量的高低和凤凰单枞茶保存是有直接关系的。
　　含水量的凤凰单枞茶就不容易保存，容易出现返青的现象，比如轻火茶就容易返青，相比之下高火茶和足火茶就能够长时间保存。
　　凤凰单枞茶的焙火工艺，早就了凤凰单枞茶现在的江湖地位，但是喝新茶还是喝老茶，这就要看个人的情况来判定。