修水“双井绿”，一啜三日夸！

　　多谢老友的修水“双井绿”好茶！此茶形如凤爪，银毫披露，即所谓“白雪有芽鹰作爪”，泡开为一芽一叶初展，肥壮柔嫩，芽叶长度约2cm，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，属于明前极品茶！
　　双井茶以地名,因修水县杭口乡双井村，村边有江，江岸有崖，崖畔有钓鱼台，台畔有茶园，钓鱼台石崖下有双井。诚如你所说，“黄庭坚、苏轼亦赞不绝口”。黄庭坚是双井人，字鲁直，自号山谷道人（晚号涪翁），人称黄山谷。他对家乡所产的双井茶推崇备至，可以说，他是双井茶的化身（陈师道《赠鲁直》云：“子如双井茶，众口愿其尝。”），极力赞美家乡双井茶：
　　山谷家乡双井茶，
　　一啜犹须三日夸。
　　暖水春晖润畦雨，
　　新条旧河竟抽芽。
　　南宋词人叶梦得在《避暑录话》中记载这件事说：“草茶极品惟双井，顾渚亦不过数亩。双井在分宁县，其地即黄氏鲁直家也。……鲁直力推赏于京师，族人多用之。”
　　黄庭坚是盛极一时的江西诗派开山之祖,与苏轼并称为“苏黄”，又是“苏门四学士”之一。他将珍贵的双井好茶送东坡恩师，并附诗《双井茶送子瞻》推介：“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如”，盛赞双井茶品质优异，诗曰：
　　人间风日不到处，
　　天上玉堂森宝书。
　　想见东坡旧居士，
　　挥毫百斛泻明珠。
　　我家江南摘云腴，
　　落硙霏霏雪不如。
　　为君唤起黄州梦，
　　独载扁舟向五湖。
　　黄庭坚送的双井茶被东坡誉为“奇茗”，“江夏无双”，从磨到烹到饮，都亲自动手，不遣僮仆代劳。“不敢付僮仆”，极其珍爱，溢于言表。东坡品尝后，赞不绝口，和诗《鲁直以诗馈双井茶，次韵为谢》酬答：
　　江夏无双种奇茗，
　　汝阴六一夸新书。
　　磨成不敢付僮仆，
　　自看雪汤生玑珠。
　　列仙之儒瘠不腴，
　　只有病渴同相如。
　　明年我欲东南去，
　　画舫何妨宿太湖。
　　欧阳修爱茶，是一生的癖好，至老亦未有衰减（《茶歌》：“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。”）,也曾赋诗极力赞赏双井茶：
　　江西水清江石老，
　　石上生茶如凤爪。
　　穷腊不寒春气早，
　　双井芽生先百草。
　　白毛囊以红碧纱，
　　十斤茶养一两芽。
　　长安富贵五侯家，
　　一啜犹须三日夸。
　　宝云日注非不精，
　　争新弃旧世人情。
　　岂知君子有常德，
　　至宝不随时变易。
　　君不见建溪龙凤团，
　　不改旧时香味色。
　　欧阳修爱茶更懂茶，对双井茶评价极高，认为“其品远在日注上，遂为草茶第一”（《归田录》卷上），认为其品质好，是萌芽早发，生百茶之先，“穷腊不寒春气早”，因此采摘极早很细嫩，“十斤茶养一两芽”。形如凤爪白毫多，制作尤精，还用红纱做茶袋，包装也很精致，特别是茶的味道特好，“雪芽双井赛神仙”（《西江月· 茶》苏轼），以致“长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸”。诗中结尾几句，还咏茶喻人,从茶叶的品质联想到世态人情，批评那种“争新弃旧”的世俗之徒，认为应该像君子和至宝那样，像建溪龙凤团茶一样，经得起时间的考验，“不改旧时香味色”。你的情谊，诚挚厚重，几十年如一日，“至宝不随时变易”，难能可贵，感人至深！
　　双井茶，宋有“绝品”、“草茶第一”之称，至清康熙《西江志》引《茶事杂录》还这样评价：“双井在宁州西三十里，黄山谷所居也。其南溪心有二井，土人汲以造茶，为草茶第一。”今日双井茶的知名度虽不如龙井、碧螺春，但我喝了你寄赠的双井村十里秀水所孕育的“双井绿”依然感觉“江夏无双”。
　　你的双井茶勾起我对南昌很多怀念，一如杨万里《以六一泉煮双井茶》：
　　鹰爪新茶蟹眼汤，
　　松风鸣雪兔毫霜。
　　细参六一泉中味，
　　故有涪翁句子香。
　　日铸建溪当退舍，
　　落霞秋水梦还乡。
　　何时归上滕王阁，
　　自看风炉自煮尝。
　　北宋文坛领袖、一代儒宗欧阳修晚年自号“六一居士”，曰：“吾家藏书一万卷，集录三代以来金石遗文一千卷，有琴一张，有棋一局，而常置酒一壶。……以吾一翁，老于此五物之间，是岂不为六一乎？”他说，我取这个名号，不过是用来记下我的乐趣而已。当我在这五种物品中得到意趣时，泰山在面前也看不见，迅雷劈破柱子也不惊慌；即使在洞庭湖原野上奏响九韶音乐，在涿鹿大地观看大战役，也不足以形容我的快乐和舒适（“吾为此名，聊以志吾之乐尔……方其得意于五物也，泰山在前而不见，疾雷破柱而不惊；虽响九奏于洞庭之野，阅大战于涿鹿之原，未足喻其乐且适也。”）。
　　在西湖孤山南麓凿有一泉，东坡乃名之曰“六一泉”并著泉铭以纪念欧阳修。其泉“汪然溢流，甚白而甘”， 时至南宋，杨万里游历西湖时携涪翁推崇备至的“双井茶”，遂以“六一泉”水烹之，并赋诗记之。茶是山谷先生之茶，水为六一居士之水，茶佳、水好，从“泉中味”、“句子香”，表明更是为了怀念两位江西老乡。杨万里在用六一泉煮饮双井茶时，联想到同乡黄庭坚咏双井茶的诗篇，又联想到王勃《滕王阁序》中“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的名句，希望有一天能在滕王阁上亲自煮饮双井茶，绵绵思乡情，幽幽还乡梦。诗中也称赞双井茶，认为双井茶比当时闻名天下的日铸茶和建溪茶都好，日铸茶和建溪茶当退避三舍。
　　喝了老友的“双井绿”，一时兴起，写了很多。我没有别的回赠，就把我刚定稿的三篇东西发给你，算是汇报，博你一笑。这些东西很枯燥，就没有你的好茶那么有味了。