白芽奇兰茶的特殊采摘方法

　　因为白芽奇兰茶的采摘和茶树生长发育以及茶叶品质有着很密切的关系，如果采摘方法不当，乱抓乱采，不但会影响茶树的发育成长，而且会导致茶树早衰;也不利于育苗剪穗;采下的单叶片及受机械伤折断的芽梢、叶片难于做青，成品茶质差;如果不适时采、过早或过迟采摘，会出现茶青过幼嫩或过于粗老，茶叶品质较差。
　　因此，在采摘的时候，既要考虑成品茶的质量，又要兼顾茶树的生长发育，适时采摘，杜绝乱抓乱采现象，正确处理好采茶与留叶养树的关系，做好“采面养底，采高养低，采中养侧，采密养疏，采大养小”，做到采养结合，质量兼顾。
　　白芽奇兰茶的采摘标准
　　茶树新梢长到驻芽2-3叶，最多不宜超过4叶，一般有10-15%芽达小一中开面(有的可适当提早)既可采，其中春茶以顶叶开展60-70%，夏暑茶顶叶开展40-50%，秋冬茶以顶叶开展50-60%为适合。
　　白芽奇兰茶破心横采法
　　“破心横采法”，有条件的地方用采茶机采摘，可提高产量和鲜叶新鲜度。　在采摘时不能抓得太多以免压断或抓破芽梢及叶片，采下的茶青要用竹编的“茶卡”和箩筐装，装量要适宜，不能重压、堆叠放，更不能用人上去踩实，也不宜用麻袋或塑料袋装，以免闷叶红变。
　　采下的茶青要及时组织运送，途中要尽量减少挤压、碰撞等。漳州地区气候温暖，雨量充沛，大部分茶区一年可采四季，气候条件也是直接影响白芽奇兰茶品质的主要因素之一，一般以晴天采为好，一天之内午青(上午9:00至4:00以前采的茶青)最好，晚青次之，早青往往带有露水，品质最差。