野苦荬菜怎么吃？野苦荬菜的功效与作用

　　野苦荬菜多野生于低山的山坡、田野和路旁，全株无毛；茎直立，多分枝，紫红色；基生叶丛生，卵形、长圆形或披针形；基部渐窄成柄，边缘波状齿裂或羽状分裂。主要分布在北部、东部和南部，喜生于土壤湿润的路旁、沟边、山麓灌丛、林缘的森林草甸和草甸群落中，多散生。

　　野苦荬菜的生育期随气候带的不同而不同。在温带地区，野苦荬菜一般于4-5月出苗或返青，8-9月为结实期，生育期180天左右，在亚热带地区，一般于2月底3月初出苗或返青。9-11月为花果期，秋季生出的苗能以绿色叶丛越冬。生育期240天左右。野苦荬菜的再生力比较强，只要不损伤根茎部的芽点，刈割或放牧3--4次，并不影响其再生草的生长。

　　野苦荬菜味苦、微酸、涩，性凉，清热解毒，散瘀止痛，止血止带。用于子宫颈糜烂，白带过多，子宫出血，下腿淋巴管炎，跌打损伤，无名肿毒，乳痈疖肿，烧烫伤，阴道滴虫病。

　　野苦荬菜可以清洗干净后将茎叶用来煮汤喝，其味道略有苦味，吃的时候可以加些红糖，味道鲜美，清香爽口；炎热的夏季也可以用野苦荬菜做为餐前的凉拌菜谱，制作方法先将野苦荬菜清洗干净后放入沸水中焯水，然后捞出沥干，加入各种调味料拌匀即可食用；如果喜欢吃饺子或包子的人，也可以将野苦荬菜的嫩茎叶清洗干净后剁碎与肉馅一同搅拌均匀做馅料。

　　野苦荬菜还有饲用价值，在开花前适口性好，各种亩禽均喜食，尤以猪、鸡、鸭、鹅、兔、山羊最喜食，牛和绵羊也采食。但开花以后，基生叶和茎下部的叶片逐渐干拈，茎枝老化，适口性和草质明显降低。野苦荬菜适于放牧，也可刈割，但用作青绿饲草最为适宜。放牧以叶丛期或分枝之前为最好，刈割饲喂以现蕾之前最为适宜，但群众多喜欢在叶丛期或抽茎初期，割取饲喂猪、鸭、鹅、鸡和兔等。